O premiado chef italiano Massimo Bottura vai abrir um novo restaurante em sua cidade natal, Modena, até o fim deste ano. “O próximo restaurante que abriremos será em 2023, em Modena, e será o primeiro inteiramente nosso depois da Osteria Francescana”, declarou Bottura durante um congresso nesta semana em Milão.

“Não posso dar detalhes, mas será revolucionário. Até porque temos testado na Osteria Francescana técnicas que deixariam vocês chocados”, acrescentou.

A Osteria Francescana, também em Modena, já foi eleita duas vezes como melhor restaurante do mundo pelo prêmio The World’s 50 Best Restaurants e ganhou notoriedade por reinventar clássicos da gastronomia italiana com uma roupagem moderna.

Entre as invenções mais famosas de Bottura estão a entrada “Cinque stagionature di Parmigiano Reggiano” (“Cinco texturas de Parmigiano Reggiano”), no qual ele apresenta um dos queijos mais famosos da Itália em cinco formas diferentes, e a sobremesa “Oops! Mi è caduta la crostata al limone” (“Oops! Caiu a torta de limão”), criada após um cozinheiro ter derrubado uma fatia de torta no chão. (com dados da Ansa)